さっぱりヘルシー「夏野菜マリネ」の人気レシピ11選
「バルサミコ酢で！夏野菜のマリネ」
出典：cookpad.com
材料（4人分）：
なす 2本トマト 1個セロリ 1本玉ねぎ 1/2個オリーブ（刻んだもの） 大さじ1バルサミコ酢 大さじ2オリーブオイル 大さじ2岩塩 もしくは塩 小さじ1
作り方：
1,野菜は食べやすい大きさに切る。
2,なすを多めのオリーブオイルで炒める。少し芯が残る程度でOK。
3,なすの粗熱が取れたら、ボウルに全ての材料を入れ混ぜる。冷蔵庫で1時間冷やして完成。
「鶏と夏野菜のさっぱりマリネ」
出典：cookpad.com
材料（2～3人分）：
鶏もも肉 １枚酒 大さじ１塩コショウ 適宜薄力粉 大さじ２■ 素揚げする野菜かぼちゃ（くし切り） 5〜６枚レンコン（輪切り） 5〜６枚ごぼう（斜め切り） 1/3本茄子（縦半分に切って斜めに飾り包丁） ２本しいたけ（石づきを取って） ３〜４個玉ねぎ（輪切り） 1/2個分インゲン豆（斜め切り） ６〜７本ヤングコーン ３本■ マリネ液鰹だし 400ml酢 50ml醤油 大さじ１砂糖 大さじ１みりん 大さじ１塩 ふたつまみ鷹の爪 １本■ 飾り用ミニトマト 3個■ その他揚げ油 適宜
作り方：
1,鶏もも肉をたべやすい大きさに切り、酒、塩コショウで下味をつけて、薄力粉をまぶしておく（ビニール袋で作業しても良いです）
2,素揚げ用野菜を切り、170℃の油で、順次揚げ、油をきっておく。（ヤングコーンは跳ねやすいので気をつけて下さい）
3,野菜を揚げ終わったら、同じ油で鶏もも肉を揚げます。
4,マリネ液を作ります。全部の材料を小鍋に入れて、一煮立ちさせます。
5,器に、揚げた材料を並べて、上からマリネ液をまわしかけ、ミニトマトを飾ったら出来上がりです
「チキンと夏野菜の塩レモン醤油マリネ」
出典：cookpad.com
材料（2～3人分）：
蒸し鶏 80ｇ茄子 1本ピーマン 3個ミニトマト 4個大葉(千切り) 3枚分■ ☆マリネ液☆ポッカ塩レモン 大さじ2醤油 大さじ2味醂 大さじ2酒 大さじ2水 50ml味の素(無くても可) 5振りくらい
作り方：
1,茄子、ピーマンは1.5cm角程度にカットし分量外の油で素揚げする。ミニトマトは4等分に。蒸し鶏は裂いておく。
2,小鍋にマリネ液の材料を入れ、いったん沸騰させ、1の材料を全て加えて味をなじませる。※マリネ液が熱いうちに漬け込んで。
3,粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やし、食べる時に大葉を飾って出来上がり。
4,※蒸し鶏は、鶏胸肉をネギ・生姜・酒で蒸しておいたものです。
「６Ｐチーズと夏野菜のマリネ」
出典：cookpad.com
材料：
雪印６Ｐチーズ 1/2箱（3個）ブラックオリーブ ５粒グリーンオリーブ ５粒オクラ ５本ズッキーニ １／２本塩 適宜ゆでだこ 50g■ 【A】にんにく １片アンチョビ 2枚白ワイン 大さじ２塩 少量赤唐辛子（小口切り） 0.5本
作り方：
1,にんにくはみじん切り、アンチョビは細かくちぎる。【A】をよく混ぜ合わせておく。
2,オクラは板ずりしてから水洗いし、斜め半分に切る。ズッキーニは7mmの厚さに切る
3,たこはそぎ切りにし、チーズは縦に半分に切る。
4,熱湯に塩を入れ、2)を30秒ゆでてザルにとって手早く水気を切り、1)に漬け込む
5,たこ、チーズ、オリーブを加え、時々上下を返しながら、冷蔵庫で3時間以上よく冷やす
「夏野菜のマリネ」
出典：cookpad.com
材料（2～3人分）：
ナス ３本ブロッコリー 一株トマト 二個鶏ササミ １本後木亭のマリネ液 カップ１位
作り方：
1,トマトは食べやすい大きさに切ります
2,ブロッコリーも食べやすい大きさに切り 茹でます（あらかじめ茹でて冷凍しておくと楽です）
3,鶏ササミも茹でて 筋を取り 割きます
4,ナスも食べやすい大きさに切り 水に浸けてあく抜きして水気をきります
5,フライパンに油を多目に入れ ナスを揚げます（火の通りが悪い時は蓋をしてみて下さい）
6,揚げたナスと鶏ササミをマリネ液と混ぜ 30分位おきます
7,食べる直前にトマトとブロッコリーも投入して 出来上がり♪
「夏野菜の彩り和風マリネ」
出典：cookpad.com
材料：
茄子 2本パプリカ(赤黄) 各1/2個ピーマン 2個エリンギ 2本■ マリネ液だし汁 200mlにんにく 1/2片鷹の爪 1本醤油 25ml砂糖 大さじ1/2酢 50ml
作り方：
1,にんにくを潰し、マリネ液の材料全部を鍋に入れ、一煮立ちさせる。
2,野菜、エリンギを幅1㎝位に切り、フライパンにオリーブオイル(分量外)をしき、強火で焼く。
3,両目に軽く焦げ目がついたら、軽く塩を振って、マリネ液に漬ける。
4,2、3時間〜半日漬けたら食べ頃です♪
「夏野菜で♪トマトなすオクラのマリネ♪」
出典：cookpad.com
材料（約2人分）：
トマト（ミニトマトでも） 中1個なす 1/2本〜1本オクラ 4〜5本玉ねぎ 1/4個みょうが 1/2本◎酢 大さじ1〜◎オリーブオイル 大さじ1◎砂糖 小さじ1◎塩 小さじ1/2◎粒マスタード 小さじ1〜◎ブラックペッパー 少々◎レモン汁 少々
作り方：
1,◎の調味料をボウルに混ぜておく。（お好みで味の調整を）
2,トマトは食べやすい大きさに、玉ねぎは薄くスライスする。みょうがは斜め薄切りにする。
3,なすは縦半分に切って斜め切りにし、オクラもヘタをとって斜め切りに。なすとオクラはレンジで500wで1分ほどチン。
4,なすとオクラが温かいうちに◎の調味料に入れる。トマトと玉ねぎとみょうがも入れて混ぜる。
5,冷蔵庫で20〜30分冷やしていただきます♪
「バジル香る♪夏野菜のマリネ」
出典：cookpad.com
材料（2人分）：
茄子 ２本パプリカ １個トマト １個オクラ ４〜５本バジルの葉 ７〜８枚オリーブオイル 少々■ ♦Ａ♦オリーブオイル 大さじ２♦しょうゆ 大さじ１♦酢 大さじ１/２
作り方：
1,オクラはさっと茹でて斜めに切り、茄子は乱切り、パプリカとトマトは縦に６等分にしてから斜めに切る。
2,フライパンにオリーブオイル少々を熱し、茄子、パプリカ、オクラを焼く。両面焼き色がついたらお皿に移す。
3,♦Ａをしっかり混ぜ合わせて野菜全体にかけ、バジルの葉をちぎって乗せる。
4,冷蔵庫で冷やし(たまにマリネ液をスプーンですくって上から全体にかけて)味が染みたら完成！
「タコと夏野菜の塩レモンマリネ」
出典：cookpad.com
材料（人分）：
タコ ２００gミニトマト １０個ほどオクラ １袋大葉 ２～３枚☆塩レモン（実と汁で） 大さじ1～2☆オリーブオイル 大さじ1～2
作り方：
1,塩レモンの実の部分は包丁でたたく。☆をボールに入れて混ぜておく。
2,オクラはシリコンスチーマーに入れてレンジで１分かけたあと、さましておく。
3,②のオクラは１㎝幅くらいの斜め切り。タコはそぎ切り。ミニトマトは半分に切る。
4,③を①に入れて全体を混ぜる。大葉を敷いた器に盛る。
「簡単マリネ液 新たまねぎバージョン」
出典：cookpad.com
材料：
塩 小さじ1杯砂糖 小さじ2杯みりん 計量カップ 1/4酢 計量カップ 1/4強水 計量カップ 1/2弱新たまねぎ 1個
作り方：
1,たまねぎをスライスして塩少々（分量外）
2,水気を切ってマリネ液に漬ける
「彩り夏野菜のマリネ ピクルス」
出典：cookpad.com
材料（大瓶一個分）：
胡瓜 1本セロリ 100g人参 100g大根 100gミニトマト 4個酢 500cc味醂 50cc塩 小さじ1赤唐辛子 2本黒胡椒 5粒ピンクペッパー 5粒グローブ 5粒マスタードシード 適量シナモン 1本
作り方：
1,鍋にマリネ液を作成する。沸騰する直前に火を止める。野菜は瓶の高さに合わせて、スティック状にカットする。
2,スバイスを茶漉しなどで、取り除く。
3,瓶に野菜を詰めて、冷ましたマリネ液を注いで蓋を閉めて、冷蔵庫に保存します。
「夏野菜カレー＆マリネの人気レシピ」まとめ
見ているだけで食べたくなるレシピばかりでしたね♪
バテやすい夏には野菜の栄養が心づよい味方。おいしいカレーやさっぱりマリネで積極的に取り入れたいところです。
夏野菜を使うとお料理がカラフルに仕上がるところもポイント。
お料理の充実感とともにインスタ用の写真としても使いやすいので女性にはかなりおすすめ！
カレーやマリネにすると味も本当においしいので、たくさん作ってもペロリと食べられます。
ぜひお気に入りの「夏野菜レシピ」を見つけて、夏バテとおさらばしちゃいましょ♪